Incipit

Incipit è il nostro vino Primitivo IGT.
Vitigno autoctono di tradizione antichissima, il Primitivo è uno dei più grandi vini pugliesi, sicuramente il più antico, il cui nome deriva dal fatto che, per il suo vigore, l’uva richiede di essere vendemmiata in anticipo.

Ha una produzione non abbondante, una maturazione precoce e se ne ricava un vino di gran corpo dall’aroma unico, dal colore rosso intenso,dal profumo ampio, dal sapore asciutto.

varietà

Primitivo

zona di produzione

Puglia

tipologia di terreno

Terra rossa, calcarea

sistema di allevamento

Alberello e spalliera

vendemmia

Prima decade di Settembre

fermentazione

In fermentini d'acciaio inox a temperatura controllata

colore

Rosso rubino intenso con riflessi purpurei

olfatto

Profumo intenso e persistente

gusto

Pieno e vellutato

maturazione

Affinamento in bottiglia per alcuni mesi

gradazione alcolica

14% vol

temperatura di servizio

18° C

abbinamenti

Piatti a base di carni rosse, selvaggina nobile, salumi e formaggi